關(guān)于凱氏定氮儀和燃燒法定氮儀的比較說(shuō)明

    在食品、飼料的營(yíng)養(yǎng)成份中關(guān)于蛋白質(zhì)含量的測(cè)定，以及土壤、植株

的氮含量測(cè)定，國(guó)標(biāo)中都是采用凱氏方法來(lái)檢測(cè)的。由于技術(shù)的發(fā)展，最

近出現(xiàn)將 CHNOS 有機(jī)元素分析儀用于測(cè)量氮或蛋白質(zhì)的含量，稱(chēng)之為：燃

燒法或杜馬斯法，意大利 VELP 是世界上擁有全自動(dòng)凱氏定氮儀（顏

色判和電位判斷）、杜馬斯定氮儀、脂肪測(cè)定儀、粗纖維測(cè)定儀、膳食纖維

測(cè)定儀的全套營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析設(shè)備的供應(yīng)商。現(xiàn)就燃燒法和凱氏定氮儀進(jìn)行分

析和交流，供大家參考

一、原理不同：凱氏方法是絕對(duì)測(cè)量；燃燒法是相對(duì)測(cè)量

        凱氏方法是利用濃硫酸消化、堿性環(huán)境蒸汽蒸餾、硼酸吸收、指示劑

滴定終點(diǎn)顏色判定法，根據(jù)滴定體積來(lái)計(jì)算出氮含量。燃燒法：在高溫情況下，使用充足的氧氣將樣品全部燃燒，生成氮的氧化物，再還原出氮元素，利用TCD 檢測(cè)器測(cè)量其信號(hào)強(qiáng)度，與事先標(biāo)定的曲線進(jìn)行比對(duì)，計(jì)算出樣品中的氮含量。凱氏方法是絕對(duì)測(cè)量，與標(biāo)準(zhǔn)樣品無(wú)關(guān)，可以直接測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)品的含量，并用來(lái)檢驗(yàn)儀器的準(zhǔn)確性；燃燒法是相對(duì)測(cè)量，必須依靠標(biāo)準(zhǔn)品，標(biāo)準(zhǔn)品的準(zhǔn)確性定標(biāo)直接影響測(cè)量結(jié)果，沒(méi)有辦法檢驗(yàn)儀器的準(zhǔn)確性。

二、測(cè)量的對(duì)象不同：凱氏測(cè)量的是氨態(tài)氮氮；燃燒法測(cè)量的是總氮

    樣品中的氮含量根據(jù)定義不同有：總氮、凱氏氮、銨態(tài)氮、硝態(tài)氮、

亞硝態(tài)氮；也可以分為：有機(jī)氮和無(wú)機(jī)氮。燃燒法測(cè)量的是總氮的含量。

凱氏方法可以分別測(cè)量出來(lái)上述各個(gè)氮含量。樣品不經(jīng)過(guò)消化直接蒸餾測(cè)

量，就是無(wú)機(jī)氮中的銨態(tài)氮；在蒸餾過(guò)程中加入催化劑將硝態(tài)氮、亞硝態(tài)

氮轉(zhuǎn)換成銨態(tài)氮，其結(jié)果就是無(wú)機(jī)氮。樣品經(jīng)過(guò)消化蒸餾得到的是凱氏氮，

在消化前加入催化劑將硝態(tài)氮、亞硝態(tài)氮轉(zhuǎn)換成銨態(tài)氮，得到的是總氮。

因而燃燒法測(cè)量的結(jié)果總是高于凱氏氮的結(jié)果；沒(méi)有人為摻假的食品，二

者測(cè)量結(jié)果是一樣的。

三、標(biāo)準(zhǔn)不同：凱氏方法是所有樣品的國(guó)標(biāo)；燃燒法是參考方法

        凱氏方法是食品、飼料、土壤、環(huán)境、種子等樣品中氮或蛋白質(zhì)含量

    測(cè)量的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)量結(jié)果具有互通性和可比性。由于燃燒法和凱氏法測(cè)

    量的氮含量對(duì)象不同，造成樣品種類(lèi)不同、成份不一樣，結(jié)果偏差也不一

    樣。燃燒法不適合化肥中的氮含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

四、樣品量不同：凱氏方法是常量分析；燃燒法是微量分析

        凱氏方法是常量和半微量；燃燒法是從微量擴(kuò)展到半微。凱氏法固體

    到5g、液體到 15ml；燃燒法最多到 1g；關(guān)鍵是：凱氏法可以一直使用最

    大量分析，而燃燒法如一直使用最大量分析，則燃燒后的無(wú)機(jī)殘?jiān)逊e在儀

    器里面，要求頻繁清理，同時(shí)也會(huì)縮短儀器的使用壽命。對(duì)于均勻性不好的

    固體樣品，脂肪高的食品，只能通過(guò)大取樣量來(lái)減少測(cè)量結(jié)果的偏差，燃

    燒法顯得稍微困難；如大豆、玉米。此外鮮肉類(lèi)食品，由于蛋白、脂肪分

    布不均勻，也建議是大的取樣量。

五、設(shè)備價(jià)格：凱氏定氮儀一般是 10-40 萬(wàn)；燃燒法定氮儀一般是 50 萬(wàn)

    凱氏方法根據(jù)自動(dòng)化程度不同一般有很多種型號(hào)，價(jià)格相差也較大。

燃燒法型號(hào)比較單一，一般帶有 100 位的自動(dòng)進(jìn)樣器，價(jià)格比較昂貴。

六、運(yùn)行費(fèi)用：凱氏方法的試劑成本：RMB1.0 元/樣品；燃燒法的耗材成

本是：RMB10 元/樣品

    凱氏法用到的常規(guī)試劑：硫酸銅、硫酸鉀、硫酸、氫氧化鈉、硼酸等，

一個(gè)樣品的試劑成本為：人民幣 1 元左右。燃燒法的耗材包含樣品舟、

還原劑等，一般需使用進(jìn)口的，才能保證結(jié)果的準(zhǔn)確性；一個(gè)樣品的成本

為：人民幣 10 元左右。

七、分析速度：凱氏定氮儀要 1 個(gè)小時(shí)；燃燒法定氮儀只需 3 分鐘

    燃燒法分析一個(gè)樣品一般為：3-5 分鐘，非常快；全自動(dòng)凱氏定氮儀

的蒸餾滴定時(shí)間一般為 3-5 分鐘，但消化時(shí)間要 1 小時(shí)；一個(gè)樣品要一個(gè)小

時(shí)以上，對(duì)于大量樣品的用戶(hù)，要合理配置消化部分：使用 20 位的消化器，

做到消化、蒸餾滴定同時(shí)進(jìn)行，形成一個(gè)連續(xù)過(guò)程，可以達(dá)到：平均 5 分

鐘一個(gè)樣品。

八、自動(dòng)化程度：凱氏定氮儀人為操作多一些；燃燒法定氮儀都自動(dòng)

        凱氏方法需要人為的添加濃硫酸等消化試劑、樣品進(jìn)樣、試管的清洗

    等很多人為的操作，燃燒法只需要稱(chēng)樣，再將樣品放于自動(dòng)進(jìn)樣器中，就

    全部完成任務(wù)，儀器自動(dòng)分析長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)小時(shí)，而不需看管。

九、工作環(huán)境：凱氏定氮儀有大量化學(xué)試劑；燃燒法定氮儀環(huán)保

        燃燒法使用氧氣、氦氣，不需要任何化學(xué)試劑，環(huán)境好些，凱氏方法

    由于使用了大量的化學(xué)試劑，對(duì)操作人員和環(huán)境會(huì)有一定影響。

小結(jié)：對(duì)于均勻性較好的樣品，在用戶(hù)資金比較富裕的情況下，其測(cè)量結(jié)

果供內(nèi)部科研交流使用，杜馬斯定氮儀是一個(gè)不錯(cuò)的*；但對(duì)于國(guó)

家仲裁檢測(cè)機(jī)構(gòu)，凱氏定氮儀是必要的設(shè)備。由于意大利 VELP 公司同時(shí)具有這兩種儀器，可以為你提供更多的樣品應(yīng)用

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